Mâncare tradițional venețiană și mâncare stradală

Mâncare tradițional venețiană la carnaval

Mâncarea decadentă este o parte crucială a carnavalului. De-a lungul Coastei Amalfi și în mare parte în sudul Italiei, oamenii se bucură de tradiționalul migliaccio di polenta, o prăjitură savuroasă din făină de porumb gătită pe plită. Suculenta lasagna di Carnevale este un preparat napolitan plin cu atât de multă carne și brânzeturi scumpe încât, în vremurile mai sărace ale Italiei, multe familii își permiteau să o facă doar o dată pe an.

Cu toate acestea, în mare parte din Italia, carnavalul este o ocazie pentru produse de patiserie dulci, de obicei un fel de pâine pudrată cu zahăr, ușor de gătit și la fel de ușor de mâncat. Deși aceste frigănele au denumiri diferite după regiuni – chiacchiere în Lombardia, cenci în Toscana și frappe în Roma – toate sunt, în esență, același desert. Un preparat din Imperiul Roman poate fi strămoșul lor comun.

 

Mâncare stradală la Carnavalul de la Veneția

De carnaval, cârciumarii ies în stradă cu porții generoase din mâncare pe care, de regulă, o găsești în restaurantele lor. Astfel, poți lua de pe stradă, la doar câțiva euro, lasagna cu ricotta (un preparat napolitan minunat), macaroane la cuptor (un preparat inventat de marele autor de cărți de bucate, Pellegrino Artusi), dar și deserturi. Printre acestea se numără frigănelele de care vorbeam mai sus, dar și Migliaccio (tort cu lămâie și ricotta, din făină de gris și brânză proaspătă ricotta), Fritole Veneziane (niște gogoși pudrate cu zahăr, aromate cu rom și coajă de lămâie, care conțin nuci de pin, stafide și ocazional o umplutură de cremă), Tortelli Dolci (ravioli dulci la cuptor cu ricotta și fulgi de ciocolată), Cannoli (celebrele napolitane prăjite umplute cu ricotta din Sicilia, care au fost inițial un desert de carnaval, dar acum sunt populare pe tot parcursul anului), Pignolata (frigănele scufundate în miere, apoi presărate cu nuci și bomboane festive).